通販でソバ粉を販売する会社のサイトです
このサイトで紹介している高山製粉は信州蕎麦のソバ粉の通販を行う会社で、日本最大級のそば打ち道場の直営も行っています。
ここの石臼ソバ粉は、品種は味の濃い信濃一号、土壌は蕎麦の育成に適していると言われる火山地帯で、さらに昼夜の気温差が激しく霧が発生するような場所で育ったので実がしまり、タンパク質やグルテンに富んでいます。
風味と食感の良いこのソバ粉の製粉は熱の発生の少ない大型石臼で行われ、そば打ちの初心者や未経験者でもつながりがあるように打てるほど、つながりの良いものになっています。
この店の店長のお勧めは、シャキッとした食感の「霧ヶ峰」、透明感があってプリンとした食感の「玄挽」、上品な色と味わいの「白樺」などです。
また、即そば打ち可能な「信州二八蕎麦粉」も販売しています。
さらに高山製粉では2004年に諏訪そば打ち道場を開設しましたが、これは対面テーブルの打ち台を使用し、36人の同時打ちが可能な施設で、地域のグループ活動や家族のレクリエーションなどのふれ合いの場所としても利用することもできます。