へぎそばの美味しさの秘訣について
へぎそばは越後のふるさと小千谷にあるそば屋・わたや本店が出してくれる美味しいそばのことです。
名前の由来は「へぎ」という器に守られていることから「へぎそば」と言われるようになりました。
幅30センチ・長さ50センチの大きなセイロの器で、側を一口ずつ丸めたものを30個ほど盛りつけます。
それを3〜4人で囲んでいただくのが、トラディショナルな食べ方です。
たくさんの人と同じ器からそばをとって食べれば、より美味しく心もかよいあいます。
茹でられたそばを、手を振りながら水から揚げ器へ盛り付ける動作は「手ふりそば」とも呼ばれています。
海藻のふのりがつなぎとして使われていることも特徴で、コレステロールを体から排除してくれる効用があります。
美味しいのはもちろんのこと体にも良い、小千谷でしか味わうことができない名産品です。
特に、そば粉本来の味わい・ツルツル感は他のそばでは味わうことのできない美味しさです。
しなやかでコシが強く、喉越しの良さが人気に拍車をかけています。